Malaxeur-saleuse avec bac removable, à sel sec

La machine utilise bacs avec roues et/ou superposables et effectue le malaxage et le salage à sel sec de coppas, pancettas, longes, bresaolas, speck, jambons et épaules sans os, dans le respect des temps naturellement nécessaires pour de développement du procès osmotique de salage. Le malaxage est uniforme et délicat et le dispositif de drainage dans les bacs permet d’évacuer les liquides qui se forment pendant la première phase du salage mais de garder et distribuer sur les produits les liquides chargés de sel et d’arômes qui se forment pendant la deuxième phase du salage. La reproduction du douce et naturel procès de salage et l’homogénéité de traitement de chaque produit assurent la meilleure qualité du produit. La capacités des bacs est de 400 -500 – 600 kg, selon les modèles. Un tableau de programmation avec PLC permet la gestion et la mémorisation des programmes de travail.

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