Malaxeur-saleuse à sel sec

La machine effectue le salage à sel sec et l’efficace malaxage de coppas, pancettas, longes, bresaolas, speck, jambons et épaules sans os, dans le respect des temps naturellement nécessaires pour de développement du procès osmotique de salage. Le malaxage est uniforme et délicat et, pendant le repos du produit dans les couves ou sur les étagères, le produit perde les liquides qui se forment pendant le salage, comme dans le salage manuel. La grande ouverture de chargement, avec couvercle à fermeture rapide, facilite les opérations de chargement et de déchargement. La capacité est de 500 kg de viande. Un tableau de programmation avec PLC permet la gestion et la mémorisation des programmes de travail.

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