Baratte à sel sec

La machine effectue le salage à sel sec et l’efficace malaxage de coppas, pancettas, longes, bresaolas, speck, jambons et épaules sans os, dans le respect des temps naturellement nécessaires pour de développement du procès osmotique de salage.

Le malaxage est uniforme et délicat et, pendant le repos du produit dans les couves ou sur les étagères, le produit perde les liquides qui se ...

Malaxer
  • BresaolaBresaola
  • Coppas et PancettasCoppas et Pancettas
  • Jambon sec et SpeckJambon sec et Speck