Baratte à sel sec

La machine effectue le salage à sel sec et l’efficace malaxage de coppas, pancettas, longes, bresaolas, speck, jambons et épaules sans os, dans le respect des temps naturellement nécessaires pour de développement du procès osmotique de salage. Le malaxage est uniforme et délicat et, pendant le repos du produit dans les couves ou sur les étagères, le produit perde les liquides qui se forment pendant le salage, comme dans le salage manuel.
La reproduction du douce et naturel procès de salage et l’homogénéité de traitement de chaque produit assurent la meilleure qualité du produit. La capacités des bacs est de 400 -500 – 600 kg, selon les modèles. Un tableau de programmation avec PLC permet la gestion et la mémorisation des programmes de travail.

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